Sabayon met vanilleroomijs

Doe de dooiers in de pan en meet de suiker en wijn af in een eierdopje.

Klop alles goed los en zet het op matig vuur.

Klop zonder stoppen, draai ook met je steelpan zodat je het hele oppervlak van de pan opklopt en klonters worden vermeden. Dit duurt ongeveer 3 minuten.

De sabayon is klaar wanneer het mooi stevig en luchtig is. Trek een streep op de bodem van de steelpan; als er geen vloeibaar eiermengsel meer is, is het klaar.

Voeg, zodra het goed opgeklopt en lichtjes stoomt, de gekozen likeur toe. Klop nog even door, haal van het vuur en blijf kloppen.

Verdeel de sabayon over twee glazen met een bolletje vanilleroomijs erin. Serveer onmiddellijk en geniet!