Américain met stro aardappelen, sla en zelfgemaakte mayonaise

Americain

Splits de eieren en doe de eierdooiers in een kom . Voeg er peper en zout aan toe.

Roer de olie er langzaam onder, tot je de gewenste dikte krijgt.

Voeg 3 koffielepels mosterd ,fijngesneden ajuin, peterselie, kappertjes, tabasco en worcestershiresauce toe en meng goed onder elkaar .

Meng er vervolgens de gemalen biefstuk onder.

Zet in koelkast.

Stro aardappelen

Schil de aardappelen en snij ze met een mandoline in heel fijne schijfjes en dan in heel fijne stro aardappelen (strofrietjes).

Was ze in een kom en giet ze af in een zeef. Spoel nog eens goed alle zetmeel af. Goed afdrogen.

Frietvet opwarmen op 150 à 160 graden.

De stro aardappelen bakken gedurende ongeveer 3 minuten en regelmatig los roeren met een vleesvork tot ze lekker krokant zijn.

Uitgieten op keukenpapier. Deze strofrietjes worden dus niet eerst voor gepocheerd.