Avocado toast met asperges, zacht ei en zalm

Schil de witte asperges , begin 2 cm onder het kopje naar beneden te schillen, rondom rond, Snijd de uiteindjes af.

Kook ze 5 min gaar in kokend water.

De groene asperges wassen en de uiteinden afsnijden.

Kook ze in 3 minuten gaar in een grote pot met kokend water en een snuif zout.

Leg ze beiden op een propere handdoek.

Prak de avocado’s met het citroensap.

Vinaigrette : Snijd de dille fijn, houd wat takjes over als afwerking.

Meng met alle overige ingrediënten door elkaar.

Kook de eitjes 5 minuten, verfris ze onder koud water, pel ze en snijd ze doormidden, leg ze met snijkant naar boven.

Toast het brood.