Scampi in romige ‘nduja-saus

Scampi bakken: Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg 2 el olijfolie toe. Laat goed heet worden.

Bak de scampi’s kort en krachtig aan beide kanten tot ze goudroze kleuren. Haal ze uit de pan en zet apart.

Saus maken: Voeg een klein beetje extra olie toe aan dezelfde pan en bak de fijngehakte knoflook kort aan tot deze geurt.

Voeg het gerookte paprikapoeder en de ‘nduja toe. Roer goed door tot de ‘nduja volledig smelt en zich vermengt met de olie.

Schenk de room en tomatenpassata in de pan en roer alles goed door. Laat de saus een paar minuten inkoken tot hij iets dikker wordt. Breng op smaak met een snufje zout.

Samenvoegen: Doe de gebakken scampi’s terug in de pan en laat ze nog 2 minuten sudderen in de saus.

Werk af met fijngehakte peterselie en serveer direct.