Pistache-Chocolade Panna Cotta met Notencrunch

Chocolade Panna Cotta: Week het gelatineblad in ijskoud water.

Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap het merg eruit.

Doe de room, suiker, vanillemerg en het stokje in een steelpan en breng zachtjes al roerend aan de kook.

Haal de pan van het vuur zodra het kookt en verwijder het vanillestokje. Voeg de chocolade toe en laat al roerend smelten. Voeg daarna de uitgeknepen gelatine toe en roer goed door.

Zeef het mengsel in een maatbeker en laat het kort afkoelen.

Zet 4 glazen schuin op een bakplaat die in de koelkast past (bijv. door eierdozen of cupcakevormen te gebruiken om ze schuin te houden). Giet de chocoladepanna cotta in de glazen en laat 2 uur opstijven in de koelkast.

Pistache Panna Cotta: Week de twee bladen gelatine in ijskoud water.

Verwarm de room en suiker al roerend in een steelpan tot het net kookt.

Voeg de uitgeknepen gelatine toe en roer goed door, gevolgd door de pistachepasta. Mix het mengsel met een staafmixer voor een gladde structuur en zeef het in een maatbeker.

Laat afkoelen en zet de glazen rechtop als de chocolade laag is opgesteven. Giet de pistachepanna cotta op de chocolade laag en laat opnieuw 2 uur opstijven in de koelkast.

Chocolade-Noten Crunch: Hak alle ingrediënten voor de crunch fijn in een keukenmachine.

Bewaar de crunch in een luchtdichte container tot je gaat serveren.

Afwerking: Serveer de panna cotta met een lepel notencrunch erop, een takje munt en een schijfje mandarijn of sinaasappel. Eetbare bloemetjes geven een extra feestelijk tintje.