Parfait van rabarber en appel, crumble van havermout

Compote Was rabarber en appels , verwijder het klokhuis en snij alles in stukjes.

Doe met de rest van de ingrediënten in een pot en laat 20 min met deksel sudderen.

Is compote nog te lopend laat dan verder pruttelen tot alle vocht verdampt is, laat afkoelen.

Crumble Doe de dadels, havermout, pindaboter en zout in een cutter en laat malen tot alle ingrediënten samenhangen.

Stort uit op een bakplaat met bakpapier en meng er de pompoenpitten en de grof gesneden hazelnoten onder, verdeel over de bakplaat en laat 15 min in voorverwarmde oven van 150° mooi bruin kleuren.

Laat afkoelen.

Ricotta room Klop de ricotta met de honing glad.

Klop de slagroom op tot er zich pieken vormen.

Meng onder elkaar.

Vul de potjes met een laag compote, daarop de lichte room, zet 30 min, afgedekt in de koelkast.