Loaded BBQ Potato met Sriracha Kip

Combineer yoghurt, Sriracha, lookpoeder, zout, en het sap en zeste van de limoen in een kom. Meng goed, voeg de kip toe, en zorg dat deze volledig bedekt is. Laat minstens 4 uur, of idealiter een nacht, marineren in de koelkast.

Meng alle ingrediënten voor de saus, behalve de lenteuitjes, in een hoge maatbeker en mix tot een gladde massa. Roer de fijngesneden lenteuitjes erdoor.

Prik de aardappelen rondom in met een satéprikker en wikkel ze in aluminiumfolie. Pof ze ongeveer 1 uur in de BBQ of oven op 220°C tot ze zacht zijn.

Snijd de paprika’s in grote stukken, verwijder de zaadlijsten, en meng ze samen met de broccolini, olijfolie, zout, en peper. Gril de groenten rondom totdat ze beetgaar zijn.

Dep de gemarineerde kip droog en gril deze aan beide kanten tot gaar.

Snijd de aardappelen open in een ster-vorm. Snijd de kip in plakjes en de groenten in stukken. Vul de aardappelen met de kip, groenten, en wat plakjes Parmezaanse kaas. Plaats de gevulde aardappelen nog even terug in de gesloten BBQ om door te warmen. Serveer met de saus eroverheen gegoten.