Kalfskotelet met salsa verde

Verwarm de BBQ tot een temperatuur van 200-215°C.

Smeer de kalfskotelet in met een beetje olijfolie en kruid met zout.

Leg de jonge look op de grill en draai deze na 5 min even om.

Verwijder de takjes van de rozemarijn, hak de kruiden, kappertjes en de ansjovis fijn.

Meng dit met de mosterd, limoen, chili, zout, azijn en fijngehakte look met zout.

Roer alles goed zodat alle smaken goed vermengd zijn.

Haal de look even uit de BBQ en giet er wat sojasaus over.

Leg de jonge look daarna weer in de schotel op de BBQ zodat de sojasaus wat kan inkoken.

Leg de kalfskotelet op de BBQ en grill het vlees kort aan beide kanten op een temperatuur van 250°C.

Haal het vlees eruit, kruid met peper en zout. Werk af met de zelfgemaakte salsa verde en peterselie.