Frangipanetaart

Doe alles voor het zanddeeg in keukenrobot, meng kort tot er zich min of meer een bal vormt, giet uit op werkblad, meng alle bloem er nog kort onder en druk samen tot platte bal.

Pak in met plastiekfolie en laat 2 u opstijven.

Klop voor de banketbakkersroom de dooiers suiker, vanille en maïzena los met klein scheutje melk.

Kook rest van melk op met uitgeschraapte vanillestok en giet bij het eiermengsel, klop alles mooi los en onder elkaar, giet alles weer in de pot en breng al roerend aan de kook.

Giet in schaal om af te koelen en leg er plastiek folie over dat er zich geen velletje vormt.

Voor de amandel basis doe je alles in kom en klop dit op tot gladde massa.

Voor de amandeltopping klop je eiwit met suiker los en voeg de amandelschilfers toe.

Roer voorzichtig om de schilfers niet te breken.

Meng de banketbakkerscrème met de amandelvulling goed onder elkaar, nu heb je een frangipane vulling om u tegen te zeggen. 🙂

Warm je oven voor op 175°

Rol het zanddeeg uit tot 3 à 4 mm met wat bloem of tussen 2 vellen bakpapier.

Bebloem en vet de bakvorm in.

Leg het deeg erop en druk goed aan in de hoeken.

Rol met je deegrol over de bakvorm om zo het overtollige deeg weg te snijden.

Doe het frangipane deeg in een spuitzak en spuit gelijkmatig rond uit op de bodem.

Verdeel de amandeltopping erop en bak gedurende 40 à 45 minuten.