Tagliata met kerstomaatjes en pasta

Haal je vlees minimum 30 min op voorhand uit de koelkast.

Zet een pot met water op het vuur voor de pasta.

Voeg wat zout toe aan het water en kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.

Giet de pasta af en vang wat kookvocht op.

Zet een pan op het vuur. Laat deze warm worden tot deze heet is.

Kruid de entrecôte langs beide kanten met peper en zout.

Giet een scheutje olijfolie en een klont boter in de pan. Laat goed opschuimen.

Leg de entrecôte in de hete pan, laat aan beide kanten mooi aankorsten. Ongeveer 2 min langs beide kanten als je van saignant houdt.

Als je vlees gebakken is, giet je het vet uit de pan.

Snij de kerstomaatjes doormidden.

Zet de pan weer op het vuur met een scheutje olijfolie en voeg de kerstomaatjes eraan toe.

Snij de basilicum fijn, hou een beetje aan de kant, voeg bij de tomaten samen met de look.

Laat even bakken en voeg 2 à 3 lepels kookvocht toe.

Kruid met peper en zout en voeg een scheut balsamicoazijn toe.

Voeg de pasta onder de saus van kerstomaatjes.

Snij het vlees in fijne reepjes.

Voeg het vlees met de jus aan de pasta toe.

Rasp er Parmezaanse kaas over en werk af met basilicum, rucola, olijfolie en balsamico.