Spiesjes van speltcake en fruit met aardbeiencoulis

Cake : Mix de eieren, dadels, agave en vanillemerg onder elkaar tot gladde massa.

Doe de volkorenbloem en amandelmeel in een mengkom.

Voeg er zout en olijfolie aan toe.

Meng het eierbeslag hieronder.

Giet uit in rechthoekige cakevorm (30 op 12) bekleed met bakpapier.

Laat 40 min bakken aan 160°C. Prik in de cake, als het deeg niet aan de prikker plakt, is hij klaar.

Laat afkoelen.

Snij in vierkantjes.

Was al het fruit en steek afwisselend fruit en cake op de spiesjes.

Coulis : Mix de aardbeien, afgeritste rode besjes en de mascarpone met staafmixer.