Romige groene rigatoni met ricotta

Pasta koken: Kook de rigatoni volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet opzij.

Spinazie bereiden: Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en laat de spinazie slinken. Zet opzij.

Broccoli koken: Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook ze in gezouten water tot ze zacht zijn. Laat goed uitlekken en spoel af met koud water.

Saus maken: Doe de spinazie, broccoli, ricotta, citroensap, ¾ van de Parmezaanse kaas, basilicum en de knoflook in de blender. Voeg er een beetje pastawater aan toe. Voeg peper en zout naar smaak toe en mix tot een gladde saus.

Mengen en serveren: Meng de saus onder de gekookte rigatoni en verwarm het geheel kort in een pan. Serveer met de resterende Parmezaanse kaas en eventueel een handvol verse rucola. Werk af met een beetje citroenzeste.