Risotto met Romanesco, Kip en Macadamia Noten

Kippenbouten bereiden: Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Kruid de kippenbouten met curry, peper, zout en citroentijm. Meng alles goed door elkaar.

Leg de kippenbouten in een ovenschaal en bak ze 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Voeg de laatste 5 minuten de macadamianoten toe en bak verder.

Romanesco voorbereiden: Snijd de romanesco fijn.

Risotto maken: Verhit 2 el olijfolie in een stoofpan en bak de risottorijst 2 minuten al roerend.

Snijd de knoflook en ui fijn en voeg deze toe aan de risottorijst. Laat een paar minuten meebakken. Blus de pan met de witte wijn en laat inkoken.

Voeg de fijngesneden romanesco toe.

Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe, een scheut per keer. Roer regelmatig en laat telkens het vocht opnemen voordat je een nieuwe scheut toevoegt. Dit proces duurt ongeveer 18 minuten, afhankelijk van de soort risottorijst.

Roer 150 g vers geraspte pecorino door de risotto.

Serveer de risotto met de kippenbouten, macadamianoten en tijm. Werk af met extra geraspte pecorino.