Pasta al limone

Favorieten

25min

•

Easy

Breng de smaken van Capri in huis met dit eenvoudige, maar elegante Pasta al Limone recept. Perfect voor een lichte, zomerse maaltijd.

Kitchen must haves

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

300 g capellini
75 ml olijfolie
4 à 5 teentjes knoflook, in fijne schijfjes
gedroogde rode chiliflakes, naar smaak
1 citroen: de zeste + het sap van 1 citroen
1 tot 2 handjes platte peterselie, fijngehakt
2 à 3 el verse ricotta
100 g versgemalen Parmezaanse kaas
peper en zeezout

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Kook de pasta in een grote pot met wat zeezout. Zorg ervoor dat de pasta al dente is!

Terwijl de pasta in het water is, mag je aan de saus beginnen.

Verhit een pan met olijfolie. Gebruik redelijk veel, want dit is zo goed als de saus. Wanneer de olie goed opgewarmd is, doe je er de schijfjes knoflook en de chiliflakes bij.

Giet de pasta af, en hou wat van het water opzij.

Laat de knoflook goudbruin bakken en voeg er vervolgens het citroensap en ongeveer 4 à 5 eetlepels pastawater aan toe.

Voeg vervolgens de afgegoten – al dente pasta toe aan de pan, meng onder de saus en voeg de platte peterselie, de ricotta en de citroenzeste toe. Laat even sudderen.

Breng extra op smaak met zout en peper en eventueel nog wat extra olijfolie. Bestrooi als laatste met versgemalen Parmezaanse kaas.

Serveer warm met een lekker glaasje wijn!

Social