Meringueschelpen met Frambozen-Oranjebloesemroom

Favorieten

30min + 2u in de oven

•

Next Level

Maak deze feestelijke meringueschelpen met frambozen-oranjebloesemroom en een topping van passievrucht en munt. Een prachtig dessert!

Maak deze feestelijke meringueschelpen met frambozen-oranjebloesemroom en een topping van passievrucht en munt. Een prachtig dessert!
Kitchen must haves
Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 6 P

Meringue:
250 g eiwit (op kamertemperatuur)
250 g fijne suiker
100 g poedersuiker
Snufje zout

Frambozen-Oranjebloesemroom:
500 ml volle slagroom
1 el oranjebloesemwater (of de zeste van 1 sinaasappel voor een budgetoptie)
80 g gevriesdroogde frambozen (of 4 el veenbessensaus voor een budgetoptie)

Afwerking:
Gevriesdroogde frambozen, fijngehakt
Passievrucht, vruchtvlees
Verse muntblaadjes
Veenbessen (optioneel)

Meringue:
250 g eiwit (op kamertemperatuur)
250 g fijne suiker
100 g poedersuiker
Snufje zout

Frambozen-Oranjebloesemroom:
500 ml volle slagroom
1 el oranjebloesemwater (of de zeste van 1 sinaasappel voor een budgetoptie)
80 g gevriesdroogde frambozen (of 4 el veenbessensaus voor een budgetoptie)

Afwerking:
Gevriesdroogde frambozen, fijngehakt
Passievrucht, vruchtvlees
Verse muntblaadjes
Veenbessen (optioneel)
Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Maak de Meringue: Klop het eiwit met de fijne suiker en een snufje zout in een keukenmachine gedurende 10 minuten op hoge snelheid, tot het mengsel stijf en glanzend is.

Zeef de poedersuiker over het stijfgeklopte eiwit en spatel voorzichtig onder tot een glad en glanzend mengsel.

Vul een spuitzak met het meringuemengsel en spuit cirkels voor de onderkant van de schelpen op een met bakpapier beklede bakplaat. Vorm vervolgens de bovenkant van de schelpen door een rand rondom te spuiten.

Bak de meringueschelpen 2 uur in een voorverwarmde oven op 90°C. Laat ze volledig afkoelen in de oven met de deur op een kier.

Frambozen-Oranjebloesemroom: Klop de slagroom lobbig en voeg het oranjebloesemwater (of sinaasappelzeste) en de gevriesdroogde frambozen (of veenbessensaus) toe.

Doe de room in een spuitzak en bewaar in de koelkast tot gebruik.

Vullen en Afwerken: Vul de afgekoelde meringueschelpen met de frambozen-oranjebloesemroom vlak voor het serveren.

Werk af met fijngemalen gevriesdroogde frambozen, wat passievruchtvlees, verse muntblaadjes en optioneel enkele verse veenbessen.

Bestuif lichtjes met poedersuiker voor een feestelijke uitstraling.

Social

Make eat share tag

Heb je dit recept nagemaakt en was het lekker? Deel het dan zeker op social media en tag @sofiedumontchef! Dat vind ik superleuk! Smakelijk.