Jagersaus

Pel de zilveruitjes en snij paddenstoelen in 4. Kleur de spekjes zonder vetstof aan in een pan tot mooi gekleurd. Voeg de paddensoelen in 4 gesneden bij en bak 4 à 5 min mee. Hou opzij.

In de zelfde pan bak je de fijngesneden sjalot aan samen met de spekjes. Voeg de bloem in 1 keer toe en roer goed rondomrond tot er niets meer van de bloem zichtbaar is, van het vuur voeg je de wijn en tomatenconcentree toe en roer goed alles weer mooi uit elkaar.

Voeg bouillon toe en rest van ingrediënten en zet weer op vuur, laat opkoken en dan 8 tot 10 min verder sudderen tot ajuintjes zacht zijn, proef en kruid eventueel bij. Is je saus te dik, voeg dan nog extra bouillon toe.