Hoe bewaar je french toast met rabarber-aardbeiencompote en griekse yoghurt?

In de Koelkast Geroosterde Rabarber-Aardbeiencompote: Tot 3 dagen in een luchtdichte container. Griekse Citrus-Vanille Yoghurt: 1 dag in een luchtdichte container. French Toast: 1 dag in de koelkast, opnieuw opwarmen in een pan of oven. In de Vriezer Geroosterde Rabarber-Aardbeiencompote: Tot 3 maanden in een luchtdichte container. French Toast: Tot 2 maanden in een luchtdichte container. Terug Opwarmen French Toast (koelkast): Opwarmen in een pan of oven tot door en door warm. French Toast (vriezer): Ontdooien in de koelkast en daarna opwarmen in een pan of oven. Compote: Kan koud geserveerd worden of lichtjes opgewarmd in een pannetje op laag vuur.

French Toast met Geroosterde Rabarber-Aardbeiencompote, Griekse Yoghurt en Hot Chili-Honing

Favorieten

50min

•

Next Level

French toast met geroosterde rabarber-aardbeiencompote, Griekse yoghurt met citrus en verbena, en chili-honing.

Kitchen must haves

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Geroosterde Rabarber-Aardbeiencompote:
Snijd de rabarber in stukjes van 1 cm en de aardbeien doormidden. Houd wat aardbeien apart voor de garnituur.
Meng de honing met de uitgeschraapte vanillepeul en voeg toe aan de aardbeien en rabarber in een ovenschaal.
Rooster 25 minuten op 185°C, laat afkoelen en meng goed door elkaar.

Briochebrood:
Voor de bereiding van het briochebrood, volg deze link https://www.sofiedumont.be/recept/shokupan/ naar het recept. Snijd het afgekoelde brood in sneetjes van ongeveer 2 cm dik, of in rechthoekjes voor een ‘chef bord’ presentatie.

French Toast:
Klop de room, melk, honing en de uitgeschraapte vanillestok goed door elkaar.
Drenk de sneetjes briochebrood in de mengeling zodat ze rondom mooi bedekt zijn. Laat 5 minuten rusten.
Smelt boter in een antikleefpan, bestrooi de sneetjes lichtjes met fijne suiker en bak ze 3-4 minuten aan elke kant. Laat mooi karameliseren. Voor de ‘chef brioche’ bak je ook de zijkanten mee.

Griekse Citrus-Vanille Yoghurt:
Meng de uitgeschraapte vanillepeul en zaadjes door de yoghurt samen met de citroenzeste, honing, citroenverbena en chiazaad. Laat 10 minuten rusten zodat het chiazaad kan indikken.

Chili-Honing:
Snijd het pepertje zeer fijn en laat kort meekoken met de honing. Zet apart.
Geroosterde Pistacheboter:
Maal de pistachenoten fijn in een cutter met een snuifje fleur de sel, tot een gladde boter (ongeveer 15 minuten).

Serveren:
Dresseer een toef yoghurt op het bord, leg daarop de gebakken French toast.
Voeg een quenelle van de compote toe en werk af met verse aardbeien, schijfjes rabarber en blaadjes citroenverbena.
Serveer de chili-honing erbij.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Geroosterde Rabarber-Aardbeiencompote: Snijd de rabarber in stukjes van 1 cm en de aardbeien doormidden. Houd wat aardbeien apart voor de garnituur. Meng de honing met de uitgeschraapte vanillepeul en voeg toe aan de aardbeien en rabarber in een ovenschaal. Rooster 25 minuten op 185°C, laat afkoelen en meng goed door elkaar.

Briochebrood: Voor de bereiding van het briochebrood, volg deze link https://www.sofiedumont.be/recept/shokupan/ naar het recept. Snijd het afgekoelde brood in sneetjes van ongeveer 2 cm dik, of in rechthoekjes voor een ‘chef bord’ presentatie.

French Toast: Klop de room, melk, honing en de uitgeschraapte vanillestok goed door elkaar. Drenk de sneetjes briochebrood in de mengeling zodat ze rondom mooi bedekt zijn. Laat 5 minuten rusten. Smelt boter in een antikleefpan, bestrooi de sneetjes lichtjes met fijne suiker en bak ze 3-4 minuten aan elke kant. Laat mooi karameliseren. Voor de ‘chef brioche’ bak je ook de zijkanten mee.

Griekse Citrus-Vanille Yoghurt: Meng de uitgeschraapte vanillepeul en zaadjes door de yoghurt samen met de citroenzeste, honing, citroenverbena en chiazaad. Laat 10 minuten rusten zodat het chiazaad kan indikken.

Chili-Honing: Snijd het pepertje zeer fijn en laat kort meekoken met de honing. Zet apart. Geroosterde Pistacheboter: Maal de pistachenoten fijn in een cutter met een snuifje fleur de sel, tot een gladde boter (ongeveer 15 minuten).

Serveren: Dresseer een toef yoghurt op het bord, leg daarop de gebakken French toast. Voeg een quenelle van de compote toe en werk af met verse aardbeien, schijfjes rabarber en blaadjes citroenverbena. Serveer de chili-honing erbij.

Social