Frangipanetaart van hazelnoot met chocolade en peer

Doe water, suiker, citroen, kaneel en rozenblaadjes in een hoge kookpot.

Breng het geheel aan de kook.

Schil ondertussen de peren.

Snijd onderaan een stukje af zodat ze mooi rechtop kunnen staan.

Haal het klokhuis eruit met een meloenboor.

Voeg de peren toe aan de siroop en laat 5 minuten zacht koken.

Laat ze afkoelen in het sap.

Snijd de peren in waaiervorm: begin bovenaan de peer en snij naar beneden, telkens met 1 à 3 millimeter tussen. Geef ze dan een duw-draaibeweging zodat er waaiertjes ontstaan.