Fajita met kip, mango paprika salade en jalapeño mayonaise

Kip: Snij het vlees van de kippendijen in reepjes, doe in een kom en meng er de fajitakruiden onder, laat even staan.

Maak ondertussen de mayo en mango salade.

Jalapeño mayo: Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.

Doe alle ingrediënten in hoge maatbeker.

Begin onderaan met je staafmixer en werk langzaam naar boven.

Proef en kruid eventueel wat bij.

Mangosalade:

Snij alle ingrediënten in fijne blokjes en meng onder elkaar.

Verwarm de tortilla’s in de pan, oven of microgolf.

Bak de reepjes kip aan in een warme pan met olie, kleur ze goed aan!

Zet alle ingrediënten in aparte potjes op tafel, begin je fajita maar te vullen en laat de korte vakantie beginnen. 🙂