Vegetarische spaghetti bolognaise

Snij de ajuin fijn en laat goed aankleuren in de olijfolie, rasp er de look bij.

Cutter de paddenstoelen fijn en voeg toe, laat goed meekleuren.

Voeg nu de fijn gecutterde wortelen, venkel en paprika toe, laat even aanbakken.

Voeg tomatenconcentraat, passata en wijn toe, spoel de potten uit met water en giet dat erbij.

Kruid met peper en zout en meng de balsamico crème, cayenne, tijm, laurier en oregano eronder.

Laat min 2 u op zacht vuur stoven, eerst met deksel en dan zonder, tot een dikke rijke groenten saus.

Kook de pasta zoals vermeld op de verpakking in ruim gezouten water.

Giet af, verdeel over 4 diepe borden. Serveer de saus erop.

Zet de kaas, tabasco of olie bij op tafel, buon appetito !