Toast met Witte Pens en Ajuinconfituur

Haal het vel van de witte pensen en snijd ze in schijfjes.

Verhit een klontje boter in een pan en bak de schijfjes witte pens aan beide kanten goudbruin.

Snijd de sneetjes brood in de helft en toast ze tot ze krokant zijn.

Besmeer de toastjes met een beetje mosterd.

Verdeel de gebakken witte pens over de toastjes.

Voeg een beetje uienconfituur toe bovenop de pens.

Garneer met fijngehakte platte peterselie.

Serveer onmiddellijk.