Quiche lorraine

Bekleed een bakvorm met bakpapier, rol je vel korstdeeg uit over je bakvorm en duw je vel deeg goed aan de zijkanten, leg er een bakpapier over en vul voor ¾ met bakbonen of bakparels.

Bak blind voor 25’ aan 180°.

Doe het bakpapier en de bakbonen eruit.

Ondertussen stoof je de prei een 10-tal min aan in de boter. De prei moet niet echt kleuren maar wel zacht zijn, en geen vocht meer hebben, anders pers je het wat uit in zeef.

Snij de hesp in blokjes en meng onder de prei.

Klop de eieren goed los met de room, kruid met ruim wat peper zout en muskaatnoot.

Doe de helft van de kaas erbij.

Meng dit mengsel onder de prei en hesp en giet het geheel in de bakvorm met gebakken korstdeeg, werk af met de rest van de gemalen kaas.

Laat 30 à 35 min afbakken in een voorverwarmde oven van 185°.

Naar gelang je vorm groter of kleiner is zal de gaartijd verschillen.

Als je met vorm lichtjes schudt, mag het midden niet meer slap zijn.

Laat 5 min rusten en snij dan pas aan.

Serveer eventueel met een simpele sla erbij.