Polpette met aubergine en tomaten

Favorieten

•

Next Level

Venkelgehaktballetjes in romige aubergine-tomatensaus, perfect voor een smaakvolle Italiaanse maaltijd vol karakter.

Kitchen must haves

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

BALLETJES
1 dikke snee brood zonder korst
100 ml melk
700 g venkelworst of boerenworst en wat geplet venkelzaad
400 g rundergehakt
1 theelepel zout
1 theelepel zwarte peper
80 g geraspte Parmezaanse kaas
1 dooier
0.5 bosje fijngesneden peterselie
2 teentjes knoflook, fijngesnipperd

AUBERGINE-TOMATENSAUS
300 ml zonnebloemolie
3 aubergines, gesneden in blokjes van 2-3 cm
250 g bloem, type 00
1 bosje basilicum
1 liter tomatensaus of tomatenpassata

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Week het brood in de melk. Verwijder de velletjes van de worsten. Meng samen met de rest van alle ingrediënten in een kom en draai balletjes van 5 centimeter diameter. Zet even opzij.

Verwarm een laag olie in een pan. Haal de aubergines door de bloem en bak 3 minuten in de olie. Schep ze uit de pan en laat even uitlekken op keukenpapier.

Frituur de basilicumblaadjes 2 minuten in dezelfde pan en leg op keukenpapier.

Haal de balletjes door de resterende bloem en bak ze in dezelfde pan in hete olie.

Verwarm de tomatensaus in een grote pan en voeg de balletjes en de helft van de aubergines toe. Laat een 5-tal minuten sudderen.

Serveer de pasta en werk af met de rest van de aubergineblokjes en basilicum.

Social