Pecan pie met kokosbloesemsuiker

Korstdeeg: Cutter alle ingrediënten tot je een zandstructuur krijgt, water toevoegen, cutter kort, dan vormt zich een balletje.

Rol die bal uit tussen twee vellen bakpapier en een beetje bloem. Het deeg moet 3 à 4 mm dikte hebben.

Vet een vorm in met een fijn laagje rondom rond. Strooi er een beetje bloem op. Verwijder de bovenste laag bakpapier, draai om en leg zacht maar zeker het deeg in de bakvorm. Verwijder het bakpapier. Druk het deeg goed aan in de zijkanten van de vorm. Er mogen geen gaatjes inzitten. Gaatjes mag je gerust vullen met een stukje deeg. Snij de zijkanten af door met de deegrol over de bakvorm te rollen. Maak golven aan de zijkant van het deeg. Maak met een mespunt het deeg los van de vorm en maak met je vingers golven. Geef het wat liefde!

Zet je deeg even in de koelkast terwijl je de notenmengeling maakt.

Vulling: Hou de mooiste noten apart voor de afwerking. Cutter de noten, er mogen nog stukjes inzitten. Klop de margarine romig, voeg de kokosbloesemsuiker eraan toe. Voeg één eitje toe onder het mengsel om het romig te maken. De andere eitjes mogen erbij, samen met de kaneel, een snuifje zout, de gecutterde noten en de zeste van citroen. Meng alles goed onder elkaar.

Verdeel het beslag over het deeg. Werk af met de mooie pecannoten.

Bak gedurende 35 à 40 min. in een voorverwarmde oven op 180°C.

Laat afkoelen en dien op.