Ovenschotel van aubergine rolletjes gevuld met ricotta

Favorieten

50min

•

Easy

Een zalige, smeuïge ovenschotel met een bodem tomatensaus en daarop gevulde gebakken aubergines met ricotta en basilicum. Heerlijk simpel!

Kitchen must haves

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 2p

2 grote aubergines
250 g ricotta
300 g kant en klare tomatensaus
0.5 bot basilicum
Peper van de molen en zeezout

Extra basilicum blaadjes
2 el geroosterde pijnboompitjes

2 grote aubergines
250 g ricotta
300 g kant en klare tomatensaus
0.5 bot basilicum
Peper van de molen en zeezout

Extra basilicum blaadjes
2 el geroosterde pijnboompitjes

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Snij de aubergines in dunne schijven van 0.5 cm ongeveer. Leg ze op een bakplaat bekleed met een bakpapier en leg er de schijven naast elkaar op. Besprenkel met olijfolie, smeer ze helemaal in en kruid met peper en zout. Steek 25-30 min in een oven van 190° tot ze mooi zacht en gekleurd zijn.

Snij ondertussen de basilicum fijn en meng met peper en zout onder de ricotta. Verdeel op elk schijfje aubergine een hoopje ricotta en rol op. Wrijf de tomatensaus open in een schaal en schik de rolletjes erin. Steek 25 min in een voorverwarmde oven van 190°. Werk af met extra basilicum en pijnboompitjes.

Kan je ook een dag op voorhand klaarmaken. De dag zelf 10 min langer in de oven, eventueel de temperatuur wat verlagen.

Social