Spaghetti met balletjes en groentesaus

Favorieten

50min

•

Easy

In deze knalrode 'supersaus van papa' zitten maar liefst twaalf groenten verborgen. Mixen en genieten, zo eenvoudig kan het zijn.

In deze knalrode 'supersaus van papa' zitten maar liefst twaalf groenten verborgen. Mixen en genieten, zo eenvoudig kan het zijn.
Kitchen must haves
Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 10P

grote, zoete ui
2 teentjes knoflook
2 jonge wortelen
1 pastinaak
1 courgette
1 aubergine
1 stengel prei
4 stengels bleekselderij
0.5 venkel
enkele oesterzwammen
200 g vruchtvlees van pompoen
4 trostomaten
3 eetlepels olijfolie
2 liter tomatenpassata
2 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel kokosbloesemsuiker (of agavesiroop)
400 g volkorenspaghetti
gemalen kaas

Voor de gehaktballen
800 g varkens- en rundergehakt
cayennepeper
paprikapoeder
1 ei
4 sneetjes brood
melk
olijfolie
peper en Maldon zeezout

grote, zoete ui
2 teentjes knoflook
2 jonge wortelen
1 pastinaak
1 courgette
1 aubergine
1 stengel prei
4 stengels bleekselderij
0.5 venkel
enkele oesterzwammen
200 g vruchtvlees van pompoen
4 trostomaten
3 eetlepels olijfolie
2 liter tomatenpassata
2 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel kokosbloesemsuiker (of agavesiroop)
400 g volkorenspaghetti
gemalen kaas

Voor de gehaktballen
800 g varkens- en rundergehakt
cayennepeper
paprikapoeder
1 ei
4 sneetjes brood
melk
olijfolie
peper en Maldon zeezout
Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Snijd de ajuin en look fijn en fruit ze in olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ansjovis toe en laat deze smelten.

Snijd ondertussen de pompoen in kleine stukjes en voeg ze samen met de rozemarijnblaadjes toe aan de pan. Laat even bakken.

Roer de mascarpone erdoor en voeg het kalfsgehakt in kleine stukjes toe. Laat 5 minuten sudderen en kruid met peper en zout.

Kook de pasta al dente en bewaar een kopje pastawater.

Roer de Parmezaanse kaas, de pasta en de grofgehakte winterpostelein door de saus. Voeg een beetje pastawater toe om alles mooi romig te maken.

Serveer met extra winterpostelein en Parmezaanse kaas.

Social

Make eat share tag

Meer leuke recepten Icon cutlery

1u Next Level
Appel tarte tatin
Lees meer
5min Easy
Matcha Tonic
Lees meer
45min Easy
Pompoensoep met Chorizo-look Korstjes
Lees meer
Alle recepten Alle recepten Alle recepten