Lasagne alla Norma

Snijd de aubergines in dunne schijven van ongeveer een halve centimeter. Kruid ze met peper en zout en bak ze aan beide kanten bruin in een grote pan met zonnebloemolie. Leg ze apart.

Meng de eieren en de fijngehakte knoflook goed door de ricotta. Kruid het mengsel met peper en zout.

Begin met een laagje tomatenblokjes in een ovenschaal. Maak vervolgens laagjes met lasagnevellen, ricottamengsel, gebakken aubergine en tomaat. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn, maar houd vier sneetjes aubergine apart voor de bovenkant.

Eindig met een laatste laag ricotta, verdeel de geraspte kaas eroverheen en leg de apart gehouden aubergineplakken bovenop.

Verwarm de oven voor op 185°C. Bak de lasagne gedurende 35 minuten in de voorverwarmde oven. Serveer de lasagne direct en geniet ervan.