Hartige croissantjes met harissa, abrikoos, cheddar en appel-miso chutney

Name: Hartige croissantjes met harissa, abrikoos, cheddar en appel-miso chutney
Cook time: PT55 M
Total time: PT55 M
Yield: 3P - 8 croissantjes
Ingredients: 3 middelgrote appels (bijv. Boskoop), geschild en in fijne blokjes 1 ui, fijngesnipperd 1 el witte miso (of rode miso voor intensere smaak) 50 ml appelazijn 50 g bruine basterdsuiker of honing 1 tl geraspte gember ½ tl kaneel 1 tl venkelzaad 1 kl mosterd 1 el sojasaus 50 g rozijnen of gedroogde cranberries 1 el olijfolie Snuf zout en peper

Favorieten

55min

•

Easy

Ontbijt & brunch Brood & deegwaren

Op zoek naar een hartig hapje of iets verrassends met een leuke twist?Deze hartige croissantjes met abrikoos, harissa, cheddar en serranoham zijn de perfecte mix van zoet, pittig en hartig. De krokante croissants krijgen een heerlijke smaak door de kruidige harissa en gesmolten cheddar, terwijl de abrikoos zorgt voor wat zoetheid. Geserveerd met een zelfgemaakte appel-miso chutney voor extra diepteen umami. Perfect als brunch, borrelhap of luxe ontbijt! Happy faces gegarandeerd als je dit op tafel zet!

Op zoek naar een hartig hapje of iets verrassends met een leuke twist?Deze hartige croissantjes met abrikoos, harissa, cheddar en serranoham zijn de perfecte mix van zoet, pittig en hartig. De krokant ...

Meer lezen

Kitchen must haves

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 3P - 8 croissantjes

Voor de croissants

1 stuk rechthoekig bladerdeeg (ca. 15 x 25 cm)
2 el abrikozenconfituur
2 kl harissa
80 g geraspte cheddar
4 sneetjes serranoham (of andere rauwe ham)
1 eidooier + klein scheutje melk (dorure)
1 potje zure room
Bloem om te bestuiven

Voor de appel-miso chutney (± 2 potjes)

3 middelgrote appels (bijv. Boskoop), geschild en in fijne blokjes
1 ui, fijngesnipperd
1 el witte miso (of rode miso voor intensere smaak)
50 ml appelazijn
50 g bruine basterdsuiker of honing
1 tl geraspte gember
½ tl kaneel
1 tl venkelzaad
1 kl mosterd
1 el sojasaus
50 g rozijnen of gedroogde cranberries
1 el olijfolie
Snuf zout en peper

3 middelgrote appels (bijv. Boskoop), geschild en in fijne blokjes
1 ui, fijngesnipperd
1 el witte miso (of rode miso voor intensere smaak)
50 ml appelazijn
50 g bruine basterdsuiker of honing
1 tl geraspte gember
½ tl kaneel
1 tl venkelzaad
1 kl mosterd
1 el sojasaus
50 g rozijnen of gedroogde cranberries
1 el olijfolie
Snuf zout en peper

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Croissantjes

Voorbereiden: Bestuif je werkblad licht met bloem. Rol het bladerdeeg uit.
Besmeren: Smeer de abrikozenconfituur gelijkmatig tot aan de randen. Verdeel hier de harissa over en bestrooi met geraspte cheddar.
Snijden: Snij het deeg eerst horizontaal doormidden, daarna beide helften opnieuw door twee. Snij elk stuk diagonaal, zodat je 8 driehoeken krijgt.
Vullen en rollen: Maak een kleine inkeping aan de brede kant van elk driehoekje en trek lichtjes open. Leg een half sneetje ham erop en rol op tot een croissant.
Afwerken: Bestrijk de croissants met de dorure.
Bakken (Airfryer): Leg de croissants in het mandje en bak ze 20 minuten op 170°C met de Steam & Fry-functie.

Appel-Miso Chutney (Airfryer)

Fruit de ui: Meng de gesnipperde ui met olijfolie in een airfryerbestendig bakje. Bak 5 min op 200°C (kleine mand).
Voeg toe: Doe de appels en alle overige ingrediënten erbij en meng goed.
Garen: Bak 30 minuten op 160°C.
Synchroniseren: Stel tegelijkertijd de grote mand in op 20 min op 170°C voor de croissants. Gebruik de synchronisatiefunctie indien beschikbaar.
Afwerken: Roer de chutney halverwege door. Laat daarna afkoelen en bewaar in een gesteriliseerd potje.

Social

Make eat share tag

Kitchen must haves & Tips

Voor dit recept

Shop

Philips Airfryer Dual Basket met stoomfunctie €199,99

Bekijk details

Tips

Gebruik rode miso voor een diepere, intensere umamismaak.
Voeg een fijngehakte chilipeper toe als je van wat meer pit houdt.
Deze chutney is ook lekker bij oude kaas, gegrilde kip of op een sandwich met geitenkaas.

FAQ

Hoe bewaar je de appel-miso chutney?

In een gesteriliseerd potje 2 weken in de koelkast, langer als je het inweckt

Hoe bewaar je de croissants?

In een luchtdicht bakje tot 2 dagen in de koelkast

SHOP MIJN NIEUWE CADEAUBOX

Yes! Samen met N’Sane lanceerde ik een nieuwe, niet-zo-standaard smaak: cranberry-chipotle. Alcoholvrij, vol diepgang en perfect voor cocktails, mocktails, thee en meer. Rokerige chipotle, frisse cranberry en sappige Haspengouwse appels = pure magie.

Shop Now