BASKISCHE CHEESECAKE

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Doe de roomkaas, de rietsuiker en de room in een kom of keukenmachine. Voeg een snuf zout, de zeste van citroen en het vanillemerg toe. Meng samen tot een homogene gladde massa. Roer één voor één de eieren toe en als laatste de gezeefde bloem.

Vet een taartvorm in en bekleed die met bakpapier. Druk goed aan in de randen.

Giet de massa erin. Duw en vouw bakpapier goed tegen de bakvorm zodat het straks niet in de taart bakt.

Plaats 1 uur in de oven op 200 °C. Verlaag na 30 minuten naar 175 °C.

Laat minimaal 2 uur (maar mag ook een nacht) in de koelkast opstijven.