Ballekes met nduja, mozzarella en Provençaalse saus

Balletjes maken: Meng het gehakt met het ei, amandelmeel, fijngehakte basilicum, peper en zout. Vorm balletjes ter grootte van een golfbal. Maak in elk balletje een kuiltje, vul met een stukje mozzarella, sluit en rol terug tot een mooi balletje.

Balletjes bakken: Verhit 2 el olijfolie in een stoofpot. Bak de balletjes rondom goudbruin. Haal ze uit de pot en zet opzij.

Saus bereiden: Gebruik dezelfde pot die je voor de balletjes gebruikte. Bak de knoflook, ui, rozemarijn en oregano kort aan. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut zodat het licht karamelliseert, zo wordt je saus wat zoeter. Voeg de gesneden groenten toe en roer alles goed door. Giet de blikken kerstomaatjes erbij en breng op smaak met peper, zout en de balsamicocrème. Laat de saus 30 minuten sudderen met het deksel op de pot.

Aardappelpuree maken: Bereid de romige aardappelpuree volgens mijn recept. Meng de warme melk en mozzarella door de puree tot alles mooi gesmolten is.

Samenvoegen: Wanner de saus klaar is, kan je altijd eens proeven om te kijken of je ze nog lichtjes moet bijkruiden naar smaak. Voeg de balletjes aan de saus toe en laat nog 5 minuten sudderen zodat ze volledig garen.

Serveren: Serveer de balletjes met de Provençaalse saus en romige aardappelpuree. Werk eventueel af met een takje rozemarijn.