Dit recept komt uit mijn boek Happy Moments
Romige citroenpasta met kalfslapjes
Pasta is ieders favoriet en stelt nooit teleur. En hoe simpel en hoe lekker is dit! Dat zeg ik echt iedere keer tegen mezelf als ik het klaarmaak…
Ingrediënten
4 kalfslapjes, wat platgeklopt
zwarte peper van de molen en grof zout
4 eetlepels bloem
4 eetlepels olijfolie
1 klontje boter
3 citroenen
1 glas witte droge wijn
4 eetlepels mascarpone
90 g versgeraspte Parmezaanse kaas
1 soeplepel kookvocht van de pasta
350-400 g fijne spaghetti
Bereidingswijze
Zet een grote kookpan met gezouten water op en breng aan de kook.
Kruid het vlees met peper en zout en bestrooi aan beide kanten met bloem.
Kleur lichtjes beide kanten aan in olijfolie en een klontje boter. Hou warm.
Snijd één citroen in zeer dunne schijfjes en kleur aan beide kanten aan in dezelfde pan. Zet ook even opzij.
Deglaceer de pan met het sap van de overige twee citroenen en witte wijn, laat 2 minuten koken en roer de mascarpone en 50 gram Parmezaanse kaas erdoor.
Kook de pasta zoals vermeld op de verpakking.
Voeg de pasta en citroenschijven toe aan de pan en giet er een soeplepel kookvocht bij. Meng goed.
Serveer met gebakken kalfslapjes en de rest van de kaas.
TIP
- Kies een pasta met een niet al te lange gaartijd, want dit gerecht is zo klaar.
- Ik draai er zelf graag nog wat notensla door.
